L'île Maurice est située au sud-ouest de l'océan Indien, dans l'archipel des Mascareignes, à 160 km à l’est de l'île de la Réunion et à 920 km à l’est de Madagascar. Elle comprend l'île principale Maurice, Rodrigues, Saint Brandon et Agaléga.
L’île Maurice est une île volcanique couvrant une superficie de 1865 km². La côte, longue d'environ 330 km, est presque entièrement entourée de récifs coralliens.
Le relief comprend un vaste plateau central culminant à 600 m d'altitude, où se trouvent forêts subtropicales, rivières et cascades. Ce plateau dispose de 3 chaînes de montagnes. De ces chaînes s'élèvent plusieurs pics : Le Piton de la Rivière Noire (828 m), le Pieter Both (823 m) et le Pouce (812 m).
Si celle qui fut naguère l’« Île de France » a gardé des traces des aventures coloniales hollandaise, française puis britannique, c'est néanmoins la civilisation indienne qui influence le plus sa culture.
Plages de sable fin, mer étale et lagon bleu, ce lieu paradisiaque offre également, au regard, de superbes terres sucrières. Les courbes douces de leurs palmes de canne réagissent, avec grâce, aux brises océanes.
Héritière d’un passé où conquêtes, migrations et diplomatie s’entrechoquèrent, l’île Maurice est davantage qu’un voyage : c’est une rencontre. Rencontre avec un peuple arc-en-ciel, métissé au fil des ans par les influences africaines, orientales et occidentales. Aller à la découverte des Mauriciens, c’est s’imprégner de saveurs, de couleurs et de senteurs.
Il faut savoir prendre son temps… Pause flânerie dans les marchés colorés où marchands créoles et indiens vendent les épices odorantes, les herbes médicinales et les saris soyeux. Pause gourmande aussi, car la gastronomie indienne, chinoise ou créole transforme les produits tropicaux - fruits, légumes, poissons et crustacés - en des mets délicats et savoureux dont les papilles se souviennent longtemps.